Whiskies Japonais
Depuis plus de 50 ans, le Japon s'est imposé comme un acteur majeur dans le monde du whisky.
Avec une gamme de produits allant de whiskies légers avec beaucoup de minéralité à des expressions plus puissantes, distillées et vieillies sur place pendant de longues années, les producteurs japonais se sont désormais forgés une identité propre.
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VERTHÉMIS International a sélectionné des distilleries japonaises qui s’affranchissent des méthodes classiques pour explorer de nouvelles approches, mettant à l’honneur l’authenticité locale. Nichées en altitude, à proximité de sources d’eau pure – un élément essentiel dans l’élaboration de whiskies d’exception –, ces distilleries cultivent un savoir-faire unique.
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Le vieillissement des whiskies dans des fûts de chêne Mizunara ou de cyprès Hinoki est une pratique courante au Japon, ajoutant une dimension subtile et raffinée aux arômes. Certaines distilleries innovent encore davantage en utilisant des fûts ayant servi au vieillissement de saké, apportant des nuances inédites et singulières.
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Avec sa sélection exclusive, VERTHÉMIS International invite à un voyage au cœur du whisky japonais authentique, où des distilleries familiales passionnées allient maîtrise technique, respect des traditions et engagement environnemental pour produire des whiskies rares d’une grande finesse.
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SORACHI Blended Whisky
Hinoki Cask Finish
SHINZATO Blended Whisky
KAICHI Blended whisky
Mizunara cask finish
Le chêne Mizunara (var. Quercus crispura), dont le tronc est utilisé pour réaliser des barriques de whisky.
Kishu-Kumano Distillery – Un whisky de tradition au cœur de Wakayama
Située sur l'île de Honshu, dans la région de Wakayama, proche d'Osaka, la distillerie Kishu-Kumano bénéficie de l'une des régions agricoles les plus prospères du Japon. En activité depuis plus de 50 ans, cette distillerie produit l'intégralité de ses spiritueux sur place, profitant de sa propre source d'eau pure et fraîche. Ce n'est qu'en 2017 que la distillerie a lancé son premier whisky, marquant un tournant dans son histoire.
​Elaboration:
Kaichi est un Blended whisky qui reflète le style classique des whiskies japonais. Il est affiné dans des barriques de Mizunara, un chêne japonais rare et précieux. Le travail du Mizunara est particulièrement complexe et coûteux, car il faut attendre 200 à 300 ans pour obtenir un arbre apte à la fabrication de barriques. Ce chêne unique se trouve principalement dans les forêts de l'île d'Hokkaido, située au nord de l'archipel nippon.
Notes de dégustation :
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Nez : Des arômes dominants de bois de santal, apportés par le vieillissement en barriques de chêne Mizunara, évoquent immédiatement le savoir-faire artisanal japonais.
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Bouche : Des notes élégantes de fleurs blanches et de poires fraîches viennent enrichir l’expérience de dégustation, ajoutant une touche florale et fruitée d’une grande finesse.
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Finale : Douce et subtile, elle révèle des notes de toffee et de caramel, offrant une sensation sucrée et gourmande qui persiste délicatement.
Kaichi est un whisky authentique qui invite à un voyage sensoriel au cœur de la tradition japonaise, mariant l’élégance et la complexité des matières premières locales.
Médaille d’argent 2023 au World Whiskies Awards.
Servi en exclusivité sur ANA Airlines.
Conditionnement : 500 ml. Bouteille avec étui.
Degré d'alcool : 43%
SORACHI Blended Whisky
Hinoki Cask finish
Kishu-Kumano Distillery – L’élégance du whisky japonais Sorachi
Localisation :
La distillerie Kishu-Kumano est implantée sur l’île de Honshu, dans la région agricole prospère de Wakayama, proche d’Osaka. Forte de plus de 50 ans d’expérience dans la production de spiritueux, elle a lancé son premier whisky en 2017. La distillerie bénéficie d’une source d’eau pure, essentielle à la qualité de ses produits.
Elaboration:
Sorachi est un Blended whisky élaboré dans la pure tradition japonaise, bénéficiant d'une finition en fûts d'Hinoki, le cyprès sacré du Japon. L'Hinoki, reconnu pour ses propriétés uniques, ne pousse que dans la région centrale du Japon et confère des caractéristiques subtiles et raffinées au whisky.
Notes de dégustation :
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Nez : Des arômes délicats de miel se mêlent à des notes vanillées et poivrées, signature typique du bois d'Hinoki.
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Bouche : Sorachi offre un équilibre raffiné entre des notes citronnées et des fruits frais très mûrs, créant une harmonie fruitée et vibrante en bouche.
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Finale : Envoûtante et élégante, elle se termine par une légère amertume qui ajoute une touche de finesse et de profondeur.
Ce whisky d’une grande complexité capture l’essence de l’artisanat japonais. Sorachi a été récompensé par une Médaille de Bronze aux World Whiskies Awards 2023 et est servi en exclusivité sur ANA Airlines.
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Conditionnement : 500 ml. Bouteille avec étui.
Degré d'alcool : 40%
Tronc de Hinoki avant son façonnage pour la fabrication de barriques de whisky.
SHINZATO Blended Whisky
La plus ancienne distillerie de l'île d'Okinawa!
La distillerie Niisato a été fondée en 1846 et est la plus ancienne distillerie présente sur l’île d’Okinawa, toujours dirigée par la même famille : c’est aujourd’hui la 7eme génération qui perpétue la tradition !
Production :
Ce whisky Japonais est l’exemple parfait du mélange du classicisme écossais avec la singularité de la tradition japonaise. Deux céréales sont utilisées : l’orge maltée et la graine d’Indica, céréale emblématique d’Okinawa.
Afin d’aller plus loin dans l’expression d’un Whisky Single Malt reflétant la tradition de l’île d’Okinawa, le distillat est assemblé avec de l’Awamori de 13 ans d’âge, distillation de la céréale Indica en une seule passe et bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée. L’assemblage est maturé dans des barriques ex-bourbon lui donnant des superbes notes grillées et vanillées
Dégustation:
La force des notes du malt d’orge vient s’équilibrer parfaitement avec la suavité et la délicatesse des arômes issus de la distillation de la céréale Indica. Le nez est dominé par des notes mielleuses, vanillées et d’amandes grillées. La bouche est toute en souplesse, relevée par de jolies notes d’écorces d’orange avec une pointe finale d’amertume rafraîchissante.
Conditionnement: 700ml. Bouteille avec étui
Degré d'alcool: 43%